sábado, 10 de agosto de 2013

Equador Chocolate - Raspberry milk chocolate/ Chocolate de leite com framboesa

Chocolataria Equador is a portuguese brand, producing 100% handmade high quality chocolate. This time I bought the raspberry milk chocolate...

A Chocolataria Equador produz chocolate 100% artesanal, motivo só por si suficiente para conhecermos esta marca portuguesa. Além disso tem um visual super apelativo, e, apesar de ser relativamente recente, tem conquistado cada vez mais fãs. Desta vez, comprei o chocolate de leite com framboesa. Ai, a gulodice...


It has an incredible height, as you can see in the picture below. Sweet, as we expect from a milk chocolate, it´s wonderfully combined with the ganache, where you can feel the raspberries, wich are really there, not only in flavor, but either on little pieces. I think that no industrial chocolate could be like this!  https://www.facebook.com/Chocolataria.Equador
It´s irresistible:

É um chocolate grande, sobretudo em altura, o que não é costume, característica que logo agrada. Doce, como seria de esperar de um chocolate de leite, é deliciosamente combinado com o recheio, e as framboesas são uma constante na experiência, não só em aroma, como em pequenos pedacinhos que se sentem na degustação. Acho que nenhum chocolate industrial conseguiria produzir um chocolate assim, pois este chocolate Equador não reproduz artificialmente o aroma ou textura das framboesas. Elas estão mesmo lá. 
Irresistível:

Comprei-o na loja da Rua Sá da Bandeira, no Porto, mas também existe uma Equador na Rua das Flores. https://www.facebook.com/Chocolataria.Equador

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Michel Cluizel - Dois chocolates escuros que não cansam

A marca de chocolates Cluizel existe desde 1947, em França, onde possuem lojas, e é conhecida pela sua elevada qualidade. Em Portugal encontrei-os na loja Gourmet do Continente, e logo estes dois me chamaram a atenção:
 
 
Para além das cores atraentes das embalagens, convenceu-me no 1ºCru de Los Anconès o facto de os ingredientes serem de agricultura biológica, e no Noir aux Ecorces d´Orange o facto de eu adorar chocolate com laranja.
O 1ºCru eu diria que é o chocolate ideal para quem está habituado a comer chocolate de leite e quer experimentar um chocolate escuro, pois tendo (apenas) 67% de cacau não é tão amargo como outros com mais percentagem de cacau. Diria mesmo que possui uma doçura, quase frutada, que agradaria até a crianças. Muito agradável.
No outro chocolate, a laranja - confitada - domina por completo a experiência. São doces pedaços exuberantes de laranja que contrastam na perfeição com o chocolate escuro.
Em ambos, a subtileza do chocolate escuro levar-me-ia a comprá-los frequentemente. Definitivamente chocolate escuro que não cansa. http://www.cluizel.com/fr/

quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Pão de Cacau com Stevia

Tenho quase sempre a sensação de que o chocolate é um "guilty pleasure". Afinal todos sabemos que tem grande quantidade de gordura e açúcar... A boa notícia é que existem alternativas, sendo uma delas a Stevia, que substitui o açúcar, sem efeitos prejudiciais para a saúde. Por isso resolvi fazer um pão de cacau, usando Stevia, em vez de açúcar.

Ingredientes: 
400gr. de farinha sem fermento
15gr. de fermento seco 
40gr. de cacau (sem açucar)
40gr. de manteiga derretida (ou azeite)
310ml. de leite
25 gr. de Stevia em pó (já comprei no Continente e em loja Celeiro)

Aquecer o leite e misturar o fermento e a Stevia. Juntar a farinha, o cacau e a manteiga e misturar tudo muito bem. Amassar com as mãos, ou com a Bimby na velocidade espiga, durante 7 minutos, ou até a massa ficar elástica. Cobrir com um pano e deixar levedar durante 1h. Untar uma forma rectangular, colocar a massa e deixar levedar mais 30 minutos. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

O resultado foi este: 


Experimentei com manteiga (Becel), mas até achei que fica melhor sem nada. Convém não estar à espera de que saiba a bolo, porque é um pão, mas é uma alternativa excelente para dias normais, ao pequeno almoço ou lanche. Todos gostaram, incluindo o meu filho de 5 anos :)